COTE D'OR
LA BOURGOGNE
Par gourmandise, je l'avoue, je suis partie, bringuebalante,
les enfants à la main,
faire un petit tour en Côte d'Or...
et fort à mon émoi, je n'ai pas trouvé de producteurs de
CHOCOLAT !
Seulement, pour la joie de tout le monde, nous nous sommes réjouis de rencontrer sous un temps ensoleillé, quelques escargots de la région, et le chef d'oeuvre de ce lieu... les toitures... toutes parsemées de mille et une couleurs.
Vous en trouverez dans chaque coin de rues, dans chaque village et même un peu plus loin, dans la contrée. En effet, j'en ai retrouvé dans le Centre de la France, région voisine de la Côte d'Or, certes, mais paraissant si nobles qu'on leur voueraient une forme de chemin menant tout droit vers l'autre pays afin d'y découvrir toute sa richesse architecturale.
Depuis près de deux mille ans, les grands vignobles de Bourgogne font la réputation de la Côte-d'Or, une terre bénie des dieux pour la richesse et la renommée de ses crus.
Grâce à la Route des grands Crus, à pied ou à vélo cheminez parmi les plus beaux climats (Montrachet, Clos des Mouches, Amoureuses) et partez à la découverte sur le terrain des villages et vignobles les plus réputés (Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Volnay, Pommard,…) ainsi que les plus grands sites remarquables et historiques de Bourgogne.
Petite remarque, qui je l'espère, ne vous effleurera point... je suis une aguerrie du Bourgogne accompagné soit d'un bon gibier à la chair robuste soit d'escargots de Bourgogne, sans nul doute !
A chaque village, son église et son lavoir : autrefois réservé aux femmes, ce lieu s’abandonne aujourd’hui aux artistes qui travaillent à la restauration et la mise en valeur de ce petit patrimoine. A la ville aussi, cachés derrière de lourdes portes, les hôtels particuliers font l’objet de toutes les attentions : ils révèlent le pouvoir d’une bourgeoisie puissante et mais aussi le travail raffiné des architectes de l’époque.
Du côté de la mise en bouche, vous pouvez profiter des spécialités telles que :
- Les anis de Flavigny
- Le pain d'épices
- La moutarde (de Dijon)
- La truffe
- Les fromages, notamment "l'Époisses"
- Les cassis et ses tartes multiples
- Les escargots (de Bourgogne)
- Le Charolais (les vaches)
- Les poissons d'eau douce (brochet, sandre, perche, black bass, silure)
« La Côte-d’Or », un département, mais aussi un restaurant, ambassadeur de choc et de charme. Autrefois tenu par Bernard Loiseau, cet établissement basé à Saulieu, rebaptisé «Relais Bernard Loiseau» est aujourd’hui mis en cuisine par Patrick Bertron, son ancien élève et bras droit.
C'est un toi ou un toit, comme vous le voulez.
Mais cette contemplation des plus surprenantes
Vous mène à un drôle d'épreuve :
Aller chercher dans cet humble cheminement verdoyant,
Sous les arbres bien portants, juste une quelconque couleur
Qui puisse vous avertir qu'effectivement,
Vous avez bien cherché et alors trouvé ce que vous voulez :
Tous les toits de la Bourgogne généreuse,
Sans omettre ce qu'il s'y cache en-dessous :
Entre les toits viticoles embaumés par la douceur enivrante du vin,
Ceux des bleus d'Auvergne, un peu poivrés certes,
Mais si bons dans une salade accommodée de noix, et de jambon cru,
Ceux des bonbons anisés qui me rappellent les hivers froids
Où il faille se couvrir la gorge et prendre
Un petit confort gustatif pour vous donner plus de chaleur...
Bien, vous me comprenez à présent,
Jalonner les vallées de toute la région,
En faisant attention,
Mais alors très attention de ne pas écraser un bel escargot,
Humide et ensoleillé à la fois, qui passait par là, sur une route
Reste un passage obligatoire si vous voulez vous recharger les
Poumons pour ses odeurs saines et aussi les souvenirs,
Pour ses paysages toujours enrichissants.
Les sites à prendre en compte :
LES HOSPICES DE BEAUNE - SEMUR EN AUXOIS - MONTBARD - DIJON - LA BOURGOGNE